Señor de Aldea

Señodal: Señor de Aldea es un vino de parcela potente, con mucho carácter y el primer tinto elaborado por Bodegas Señorío de Aldea.

Variedad: Tinta del País 100%.

Edad: >25 años.

Viñedo: Pago de La Loma. Plantada en vaso.

Superficie: 2,2 Ha

Producción: 3500-4000 Kgs Ha.

Localización: Aldea de San Esteban.

Suelos: Pedregoso y calcáreo. Doble ladera con orientación Noroeste-Sureste.

Clima: Inviernos secos, primaveras lluviosas y veranos cálidos.

Crianza: >11 meses en barrica de roble francés y americano.

Botellero: >24 meses

NOTA DE CATA

Visual

Limpio y brillante, de capa alta. Color rojo cereza picota con ribete púrpura.

Aromática

Aromas intensos de gran complejidad. Se denotan aromas de madera como café, toffe y especias(clavo) bien ensambladas con frutos rojos muy maduros como frambuesas y frutos negros en compota como ciruelas. Se aprecian notas balsámicas y a regaliz, característicos de la variedad Tempranillo.

Gustativa

Se trata de un vino agradable, con buen equilibrio entre alcohol y acidez. Su paso por el paladar es elegante, con taninos maduros. En el retrogusto es persistente, dejando recuerdos a fruta muy madura.

ELABORACIÓN

La vendimia se realizó el 12 y 13 de octubre de 2014 de forma manual en cajas de 10 kgs al alba.

A los pocos minutos se realizó una 3ª selección racimo a racimo en mesa tras la cual la uva se despalillo y estrujó para su posterior descanso en cubas de acero inoxidable de menos de 5000 litros. La fermentación alcohólica estuvo controlada a 25º realizando bazuqueos y remontados cada 6 horas durante los 15 días en que se dilató.

Tras esta primera fermentación, se procedió al descubado manual que finalizó con un prensado suave dando comienzo la fermentación maloláctica que se produjo a una temperatura de 21º. Con el fin de esta segunda fermentación, el vino se introdujo en barricas de roble francés y americano donde descansó durante 11 meses tras los cuales se embotello y mantuvo en botellero durante mínimo 36 meses antes de sacarlo al mercado.

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