Agoris Viñedos centenarios es puro terruño, un vino elaborado a fuego lento de las mejores parcelas centenarias de la bodega.
Variedad: Tinta del País 95% y Garnacha 5%.
Edad: >100 años.
Viñedo: Selección de 50 majuelos centenarios plantados en vaso en minifundio.
Superficie: 6 Ha
Producción: 2500 kgs/Ha
Localización: Aldea de San Esteban, Peñalba de San Esteban, San Esteban de Gormaz y Quintanilla de Tres Barrios.
Suelos: Diversos; pedregosos, arenosos y arcillosos.
Clima: Invierno seco, primavera lluviosa y verano cálido.
Crianza: 14 meses en barrica de roble francés.
Botellero: >36 meses
NOTA DE CATA
Visual
Limpio y brillante, de capa alta. Color rojo cereza picota con ribete cardenalicio. Muy cubierto.
Aromática
Se aprecian frutas negras muy maduras, casi en compota como moras y ciruelas, bien ensambladas con aromas de madera a café, pimienta y cacao. En el fondo se pueden distinguir notas balsámicas y a regaliz.
Gustativa
En boca es muy potente y estructurado, de largo recorrido, con taninos pulidos. En el retrogusto se aprecian notas de frutas muy maduras que le dan untuosidad.
ELABORACIÓN
La vendimia se realizó del 10 al 13 de octubre de 2014 de forma manual en cajas de 10 kgs al alba. A los pocos minutos se realizó una 3ª selección racimo a racimo tras la que siguió una 4ª uva a uva en la mesa de selección tras la cual se despalillo y estrujó para su posterior descanso en cubas de acero inoxidable de menos de 5000 litros. La fermentación alcohólica estuvo controlada a 25º realizando bazuqueos y remontados cada 4 horas durante los 15 días en que se dilató.
Tras esta primera fermentación, se procedió al descubado manual que finalizó con un sangrado y prensado muy suave y el vino nuevamente en el depósito comenzó la fermentación maloláctica a una temperatura de 21º.
Finalmente el vino se introdujo en barricas de roble francés donde descansó durante 14 meses tras los cuales se embotello y mantuvo en botellero durante al menos 36 meses antes de sacarlo al mercado.
