Albus

Albus es un monovarietal de Albillo Mayor 100% que se presenta como la apuesta de Bodegas Señorío de Aldea por realizar un vino blanco de guarda.

Variedad: Albillo Mayor 100%.

Edad: >100 años.

Viñedo: Más de 50 majuelos centenarios plantados en vaso.

Superficie: 6 Ha

Producción: 2500 kgs/Ha

Localización: Aldea, Peñalba, Quintanilla y San Esteban de Gormaz.

Suelos: Diversos, pedregosos, arenosos y arcillosos.

Crianza: 6 meses en barrica de roble francés y acacia.

Botellero: >6 meses

NOTA DE CATA

Visual

Limpio y brillante con color amarillo pajizo con ribete dorado debido a su paso por barrica.

Aromática

En nariz se aprecian frutas de carne blanca como manzana reineta y pera con sutiles notas a mantequilla y crema. En el fondo se denotan toques florales.

Gustativa

En boca es fresco manteniendo un buen equilibrio entre acidez y alcohol. Redondo gracias al tanino de la madera y largo al final.

ELABORACIÓN

La vendimia se realizó el 29 y 30 de Septiembre de 2018 de forma manual en cajas de 10 kgs al alba. A los pocos minutos se realizó una 3ª selección racimo a racimo en bodega tras la cual la uva se despalillo y estrujó para su posterior descanso en una cuba de acero inoxidable dónde estuvo macerando 24 horas para obtener mayor intensidad en nariz y potenciar los aromas.

La fermentación alcohólica se desarrolló controlada a 16º y el mosto se introdujo en barricas 50% de roble francés y 50% de acacia durante 6 meses.

Finalmente, la estancia en botellero fue de al menos 6 meses.

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