Kamikaze de Aldea es un rosado refrescante pero con carácter. Puro sangrado de viñas viejas de Tempranillo y Albillo Mayor.
Variedad: Tinta del País 50% y Albillo Mayor 50%.
Edad: > 70 años.
Viñedo: Selección de cepas de Albillo y Tinta del País de 50 majuelos viejos plantados en vaso.
Superficie: 2 Ha
Producción: 2500 kgs/Ha
Localización: Aldea de San Esteban, Peñalba de San Esteban, San Esteban de Gormaz y Quintanilla de Tres Barrios.
Suelos: Diversos; pedregosos, arenosos y arcillosos.
Clima: Invierno seco, primavera lluviosa y verano cálido.
Crianza: 4 meses en acero inoxidable sobre sus lías.
Botellero: > 3 meses
NOTA DE CATA
Visual
Muy limpio y brillante con un bonito color rosa pálido.
Aromática
Intensos aromas a frutas rojas (fresa y cereza) con agradables recuerdos florales aportados por la variedad Albillo.
Gustativa
A su paso por boca es suave, fresco y equilibrado.
ELABORACIÓN
La vendimia se realizó el 6 de Octubre de 2021 en las horas de menor exposición solar para evitar dañar la uva. La recolección se realizó de forma manual en cajas de 10 kgs , seleccionando 2 veces en viña.
La recepción en bodega se produjo a los pocos minutos de la recogida para evitar su oxidación y se realizó una 3ª selección racimo a racimo en mesa antes del despalillado. Se maceró 12 horas en un depósito de acero inoxidable tras las cuales se procedió al sangrado del mosto flor y se prensó suavemente para obtener mayor intensidad en nariz y potenciar los aromas.
Tras la fermentación alcohólica, que se desarrolló controlada a 16º durante varios días, el vino mantuvo una crianza sobre lías de 4 meses en acero inoxidable tras la cuál se filtró ligeramente como paso previo a su embotellado. Finalmente, la estancia en botellero fue de al menos 4 meses, utilizando una botella borgoña color ántico para evitar oxidaciones y mejorar su conservación.
